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豆豆面

豆豆面，新疆的一种汤面（或曰汤饭），历史上起于鄯善。话说当年“尕司令”率部途经鄯善县时，恰值七月底，人困马乏，军粮所剩无几，命士兵四处寻粮，所筹无济于事，无奈下，将瓜地旁一种结了小白豆的果实摘回，数量颇丰。军厨以手擀面烹之，味道佳，终缓果腹之欲，军心振，这种豆豆面便流传下来。

    此类小白豆长在瓜地边，每年的6月底到7月底成熟，因鄯善土壤、水质独特，此地小白豆做出的汤面味道最佳。另添加有当地特产的维吾尔花椒（音：古力的热阿汗），秘方也。现在由于市场需求量大，鄯善的小白豆早无法满足市场所需，大量从甘肃进口（新疆人把嘉峪关以东称之“口内”）。

    如此，行道之人会收集正宗原料备之，逢家宴，方可品尝到真正地道的，颜色发暗的豆豆面，有口福也！